LPG Crisis: दिल्ली के होटलों से गायब हुए सिजलर-तंदूरी डिशेज? बड़ी पार्टियों पर ब्रेक, मेन्यू भी हुआ छोटा

LPG Crisis: पश्चिम एशिया में बढ़ते सैन्य तनाव का असर अब भारत में भी दिखने लगा है। ऊर्जा आपूर्ति को लेकर बनी अनिश्चितता के बीच कई शहरों में एलपीजी की उपलब्धता को लेकर चिंता बढ़ गई है। इसका असर सिर्फ घरों की रसोई तक सीमित नहीं है, बल्कि होटल और रेस्तरां उद्योग भी इससे प्रभावित हो रहा है।

दिल्ली जैसे बड़े शहर में कई भोजनालय अब अपनी रणनीति बदलने को मजबूर हो गए हैं। एलपीजी की सीमित उपलब्धता को देखते हुए कई रेस्तरां अपने मेन्यू में कटौती कर रहे हैं और बड़ी बुकिंग या कॉरपोरेट आयोजनों को फिलहाल टाल रहे हैं।

राजधानी के व्यस्त बाजारों और फूड हब में यह बदलाव साफ दिखाई देने लगा है, जहां पहले बड़े समारोह और पार्टियां आम बात थीं।

गैस बचाने के लिए मेन्यू में कटौती

दिल्ली के प्रमुख व्यावसायिक इलाके कनॉट प्लेस में स्थित कई रेस्तराओं ने एलपीजी की खपत कम करने के लिए अपने मेन्यू में बदलाव करना शुरू कर दिया है। ‘फ्लेवर्स ऑफ चाइना’ नाम के एक रेस्तरां की मालकिन परमजीत कौर बताती हैं कि मौजूदा हालात को देखते हुए उन्हें कुछ कठिन फैसले लेने पड़े हैं।

उनके मुताबिक, गैस की खपत को नियंत्रित करने के लिए कुछ व्यंजनों को अस्थायी रूप से मेन्यू से हटाया गया है। खास तौर पर वे डिश जिनके लिए लगातार तेज आंच की जरूरत होती है, फिलहाल नहीं बनाई जा रही हैं।

परमजीत कौर ने बताया कि उदाहरण के तौर पर उनके रेस्तरां में अभी ‘सिजलर’ जैसे व्यंजन परोसना बंद कर दिया गया है, क्योंकि इन्हें तैयार करने में ज्यादा गैस लगती है। फिलहाल रेस्तरां उन डिश पर ध्यान दे रहा है जिन्हें कम गैस में तैयार किया जा सकता है।

बड़ी पार्टियों और समारोहों पर ब्रेक

एलपीजी संकट का सबसे ज्यादा असर बड़े आयोजनों पर पड़ा है। कनॉट प्लेस के कई रेस्तरां मालिकों का कहना है कि कॉरपोरेट कार्यक्रम, जन्मदिन या बड़ी पार्टियों के लिए खाना बनाने में काफी गैस की खपत होती है। ऐसे में कई प्रतिष्ठानों ने फिलहाल बड़ी बुकिंग लेना बंद कर दिया है।

कनॉट प्लेस, शहर के उन सबसे व्यस्त स्थानों में शामिल हैं, जहां बड़े से लेकर सभी प्रकार के भोजनालय हैं।

अनिश्चित सप्लाई से बढ़ी चिंता

कनॉट प्लेस के ही एक अन्य भोजनालय मीनार रेस्टोरेंट के मालिक इंदर का कहना है कि जब तक एलपीजी सप्लाई की स्थिति पूरी तरह स्थिर नहीं हो जाती, तब तक बड़े आयोजनों से दूरी बनाकर रखना ही बेहतर है।

उनका कहना है कि बड़ी पार्टियों में ज्यादा मात्रा में खाना बनाना पड़ता है और इसके लिए लगातार गैस की जरूरत होती है। अगर सप्लाई बीच में प्रभावित हो जाए तो पूरे आयोजन पर असर पड़ सकता है। इसी वजह से कई रेस्तरां फिलहाल बड़े आयोजनों की बुकिंग लेने से बच रहे हैं।

छोटी बुकिंग को दी जा रही प्राथमिकता

दक्षिण दिल्ली के ग्रेटर कैलाश इलाके में स्थित ‘अमलतास’ रेस्तरां के प्रबंधक का कहना है कि गैस की उपलब्धता को लेकर अनिश्चितता के कारण वे अब बुकिंग लेते समय ज्यादा सावधानी बरत रहे हैं। उनके अनुसार, बड़े समारोहों में लगातार कई घंटों तक खाना बनाना पड़ता है, जिससे गैस की खपत बहुत ज्यादा हो जाती है।

इसी वजह से फिलहाल उनका रेस्तरां छोटी पार्टियों और नियमित ग्राहकों को प्राथमिकता दे रहा है, ताकि सीमित गैस का बेहतर तरीके से उपयोग किया जा सके।

मिडिल ईस्ट तनाव का भारत पर असर

इस पूरे संकट की जड़ पश्चिम एशिया (मिडिल ईस्ट) में बढ़ता संघर्ष है। इसकी वजह से पूरी दुनिया में ईंधन की सप्लाई चेन गड़बड़ा गई है। भारत में भी एलपीजी की उपलब्धता को लेकर चिंता बढ़ गई है, जिसका सीधा असर अब दिल्ली के बिजनेस और लोगों की लाइफस्टाइल पर दिख रहा है। हालांकि कई जगह प्रशासन और संबंधित एजेंसियां यह भरोसा दिला रही हैं कि आपूर्ति सामान्य बनाए रखने की कोशिश की जा रही है।