पनीर टिक्का से ओट्स कटलेट तक...शेफ पंकज भदौरिया से जानिए एयर फ्रायर में ये 5 हेल्दी स्नैक्स बनाने की आसान रेसिपी

एयर फ्रायर अब सिर्फ एक नया ट्रेंड नहीं रहा, बल्कि कई घरों की रसोई का जरूरी हिस्सा बन चुका है। यह पारंपरिक फैन ओवन की तुलना में तेज, ज्यादा हेल्दी और कम बिजली खर्च करने वाला विकल्प है। अगर आप बिना ज्यादा तेल के कुरकुरे चिप्स बनाना चाहते हैं या आधे समय में स्वादिष्ट रोस्ट चिकन तैयार करना चाहते हैं, तो एयर फ्रायर एक बेहतरीन उपकरण है।

इसकी खासियत इसकी बहुउपयोगिता है। हफ्ते के व्यस्त दिनों में जल्दी बनने वाले साधारण खाने से लेकर वीकेंड पर मेहमानों को प्रभावित करने वाले खास व्यंजन तक, एयर फ्रायर से बहुत कुछ बनाया जा सकता है।

ये आसान और जल्दी बनने वाली एयर फ्रायर रेसिपी आपके रोजमर्रा के खाना बनाने को काफी आसान बना सकती हैं। कम मेहनत में ज्यादा स्वाद के साथ आप अपने घर के खाने को नया रूप दे सकते हैं।

क्या आपने इस साल एयर फ्रायर खरीदा है लेकिन समझ नहीं आ रहा कि इसमें क्या बनाया जाए? तो यहां कुछ ऐसी जल्दी और आसान एयर फ्रायर रेसिपी दी गई हैं जिन्हें आप घर पर जरूर आजमा सकते हैं। ये रेसिपीज खुद शेफ पंकज भदौरिया ने सोशल मीडिया पर वीडियो पोस्ट करके बताई हैं।

अपने पोस्ट में पंकज कहती हैं, "हम एयर फ्रायर क्यों खरीदते हैं? ताकि हम हेल्दी स्नैक्स बना सकें। लेकिन अगर आपको एयर फ्रायर में हेल्दी स्नैक्स बनाना ही नहीं आता तो क्या होगा?इसीलिए यहां 5 हेल्दी एयर फ्रायर स्नैक्स की रेसिपी दी जा रही हैं, जो अलग अलग तरह की हैं। इनकी मदद से आप आसानी से घर पर स्वादिष्ट और हेल्दी स्नैक्स बना सकते हैं।"

कॉर्न चाट बॉल्स (Corn Chaat Balls)

सबसे पहले उबले हुए आलुओं को अच्छी तरह मैश कर लें। अब मक्का के दानों को कुछ हरी मिर्च के साथ हल्का सा क्रश कर लें। इस मिश्रण को मैश किए हुए आलू में डाल दें। अब इसमें बारीक कटा प्याज, ब्रेड क्रम्ब्स, थोड़ा गार्लिक पाउडर, कटा हुआ हरा धनिया, थोड़ा सा नींबू का रस, नमक और चाट मसाला डालकर सब चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

हाथों पर हल्का सा तेल लगाएं और इस मिश्रण से छोटी-छोटी बॉल्स तैयार करें। इन बॉल्स को एयर फ्रायर में 200 डिग्री सेल्सियस पर करीब 10–12 मिनट तक पकाएं। तैयार होने पर ये बाहर से कुरकुरी और अंदर से सॉफ्ट लगेंगी।

पनीर टिक्का (Paneer Tikka)

सबसे पहले पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें। इसके साथ ही टमाटर, प्याज और शिमला मिर्च को भी मध्यम आकार के टुकड़ों में काटकर रख लें। एक बाउल में दो चम्मच सरसों का तेल लें और उसमें कश्मीरी लाल मिर्च मिलाएं। अब इसमें हंग कर्ड, एक चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक और एक चम्मच गरम मसाला डाल दें। इसके बाद थोड़ा बेसन और कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिश्रण तैयार करें।

अब इस मसाले में पनीर, प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च डालकर अच्छी तरह कोट कर लें। फिर इन टुकड़ों को टूथपिक में लगाकर सजाएं। इन्हें एयर फ्रायर में 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 12 मिनट तक पकाएं। बीच में एक बार चेक कर लें और ऊपर से हल्का सा तेल ब्रश से लगा दें।

चिकन पॉपकॉर्न (Chicken Popcorn)

इस रेसिपी के लिए बोनलेस चिकन के छोटे टुकड़े लें। इन्हें नमक, कश्मीरी लाल मिर्च और नींबू के रस के साथ मिलाकर लगभग 10 मिनट के लिए मेरिनेट होने दें। अब एक कप आटा लें और उसमें कश्मीरी लाल मिर्च, गार्लिक पाउडर, अनियन पाउडर, थोड़ा सा चीनी और नमक मिलाएं।

चिकन के टुकड़ों को पहले इस मसालेदार आटे में लपेटें। फिर उन्हें बर्फ जैसे ठंडे पानी में डुबोकर तुरंत बाहर निकाल लें। इसके बाद फिर से आटे में कोट करें और दोबारा पानी में डालकर निकालें। अंत में ब्रेड क्रम्ब्स में अच्छी तरह लपेट दें। अब इन टुकड़ों को एयर फ्रायर में 160 डिग्री तापमान पर करीब 15 मिनट तक पकाएं। इससे कुरकुरे चिकन पॉपकॉर्न तैयार हो जाएंगे।

टी-टाइम मसाला चना (Masala Chickpea)

इस स्नैक के लिए लगभग डेढ़ कप उबले हुए छोले लें। इसमें एक चम्मच नींबू का रस, भुना जीरा पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च, काला नमक, चाट मसाला, थोड़ी हल्दी और आधा चम्मच सामान्य नमक डालें। सभी मसालों को चनों के साथ अच्छे से मिला लें। एयर फ्रायर की बास्केट में बटर पेपर रखें और मसालेदार चनों को उसमें फैला दें। इन्हें 200 डिग्री सेल्सियस पर एयर फ्राई करें। बीच में एक बार बास्केट को हल्का हिलाकर चनों को पलट दें ताकि वे बराबर से कुरकुरे बनें।

ओट्स कटलेट (Oats Cutlet)

एक बड़े बाउल में रोल्ड ओट्स लें। इसमें उबली और कटी हुई गाजर, कटी बीन्स, मटर, मैश किया हुआ आलू और लगभग 100 ग्राम क्रम्बल किया हुआ पनीर डालें। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च, थोड़ा गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर सबको अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण से कटलेट का आकार बना लें। कटलेट्स पर हल्का सा तेल लगाकर इन्हें एयर फ्रायर में रखें और 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 10–12 मिनट तक पकाएं। कुछ ही देर में स्वादिष्ट और हेल्दी ओट्स कटलेट तैयार हो जाएंगे।

इन आसान रेसिपीज की मदद से आप घर पर कम तेल में स्वादिष्ट स्नैक्स बना सकते हैं। चाय के समय या हल्की भूख लगने पर ये सभी डिशेज बेहतरीन विकल्प साबित हो सकती हैं।