उत्तर भारत की सर्दियां काफी कड़ी होती हैं, ख़ासकर क्रिसमस के आसपास जब तापमान बहुत ज़्यादा गिर जाता है। अगर आप इस इलाके में रहते हैं, तो आपकी रसोई में ही एक ऐसी चीज होती है जो इस ठंडे मौसम से लड़ने में मदद करती है। हमारे घरों में सर्दियों की शुरुआत होते ही बड़ी मात्रा में पंजीरी या पिन्नी बनाई जाती है और उन्हें बड़े डिब्बों में भरकर पूरे मौसम के लिए रख लिया जाता है।
हम में से कई लोग बचपन से ही सर्दियों में इन स्वादिष्ट मिठाइयों का मज़ा लेते आए हैं। हैरानी की बात यह है कि बाकी मिठाइयों की तरह इन्हें खाने से हमारे माता-पिता कभी नहीं रोकते थे। क्या आपने कभी सोचा है, क्यों?
असल में, हमारे माता-पिता को खाने-पीने से जुड़ा यह ज्ञान पीढ़ियों से मिला है। कुछ पारंपरिक रेसिपी अपने फायदों की वजह से आज तक चली आ रही हैं। पिन्नी भी ऐसी ही एक चीज है, जिसे अपने गुण साबित करने की जरूरत नहीं पड़ती।
पिन्नी कैसे बनाएं? जानिए आसान रेसिपी
यह पिन्नी की सबसे सरल रेसिपी है, लेकिन स्वाद में हमेशा लाजवाब लगती है। इसमें गेहूं का आटा, दूध, मेवे और देसी घी इस्तेमाल होता है।
पिन्नी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े पैन में देसी घी गरम करें और उसमें गेहूं का आटा डालकर धीमी आंच पर भूनें, जब तक आटे का रंग हल्का भूरा न हो जाए। इसके बाद इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए तो उसके गोल-गोल लड्डू बना लें। ऊपर से काजू, बादाम और किशमिश जैसे सूखे मेवे लगाकर सजाएं।
अगर आप इसे और सेहतमंद बनाना चाहें तो चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। इस सर्दी में यह आसान पंजीरी ज़रूर बनाएं और पूरे मौसम स्वस्थ और ऊर्जावान बने रहें।
(डिस्क्लेमर: ये सलाह सामान्य जानकारी के लिए दी गई है। कोई फैसला लेने से पहले विशेषज्ञ से बात करें। मिंट हिंदी किसी भी परिणाम के लिए जिम्मेदार नहीं है।)
