मकर संक्रांति का त्योहार अब नज़दीक है। इस साल यह पर्व 15 जनवरी को मनाया जाएगा। देशभर में यह त्योहार बड़े धूमधाम और उत्साह के साथ मनाया जाता है। अलग-अलग राज्यों में इसे अलग-अलग तरीकों से मनाया जाता है, लेकिन इसका मुख्य उद्देश्य सूर्य देव की पूजा करना है। मकर संक्रांति उस समय आती है जब सूर्य धनु राशि से मकर राशि में प्रवेश करता है। इस दिन लोग काले तिल, तिल के लड्डू, चावल, सब्ज़ियां, दालें, हल्दी, फल और अन्य चीज़ें गरीबों को दान करते हैं।
पतंग उड़ाने और गंगा स्नान के अलावा, मकर संक्रांति पर परिवार के साथ खिचड़ी खाना भी एक खास परंपरा है। इस दिन खिचड़ी बनाई जाती है और देवता को भोग लगाने के बाद सभी को परोसी जाती है। खासकर उत्तर प्रदेश, बिहार और झारखंड में मकर संक्रांति के अवसर पर पूरे श्रद्धा भाव से उड़द दाल की खिचड़ी बनाई जाती है। ताकि आप भी घर पर स्वादिष्ट मकर संक्रांति मना सकें, हम आपके लिए उड़द दाल खिचड़ी की आसान रेसिपी लेकर आए हैं।
उड़द दाल खिचड़ी रेसिपी
सामग्री:
उड़द दाल (काली दाल) – ¾ कप
हरी मिर्च – 1–2 (कटी हुई)
लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
रिफाइंड तेल – 2 बड़े चम्मच
1 तेज पत्ता, 2 लौंग, ½ इंच दालचीनी, 5–6 काली मिर्च, 1–2 बड़ी इलायची
विधि:
सबसे पहले उड़द दाल और चावल को अलग-अलग अच्छी तरह धो लें। दाल को 1 घंटे और चावल को आधे घंटे के लिए भिगो दें। अब प्रेशर कुकर में तेल गर्म करें। इसमें खड़े मसाले, जीरा और हींग डालें। फिर कुटा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालकर लगभग एक मिनट तक भूनें। अब भीगी हुई दाल डालें और उसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर मिलाएं। दाल को 5 मिनट तक हल्का भूनें। इसके बाद चावल और पानी डालें।
स्वादानुसार नमक मिलाकर कुकर का ढक्कन बंद करें और 2–3 सीटी आने तक पकाएं। कुछ देर दम पर रहने दें। आपकी उड़द दाल की खिचड़ी तैयार है। उड़द दाल यानी काली दाल को बहुत पौष्टिक माना जाता है। इसमें कैल्शियम, प्रोटीन और जरूरी फैटी एसिड भरपूर मात्रा में होते हैं, जो दिमाग के विकास में मदद करते हैं।
