Lohri 2026: इस लोहड़ी घर पर बनाएं गजक, तिल चिक्की और रेवड़ी, सुपर सिंपल हैं तीनों की रेसिपीज, जानें

लोहड़ी केवल सिख समुदाय ही नहीं, बल्कि पूरे भारत में खुशी और उत्साह के साथ मनाया जाने वाला त्योहार है। इस साल लोहड़ी 13 जनवरी को मनाई जाएगी। पहले यह त्योहार केवल पंजाब तक सीमित था, लेकिन अब उत्तर भारत के कई राज्यों में इसे मनाया जाता है।

इस दिन तिल से बनी स्वादिष्ट चीजें बनाने और खाने की परंपरा है। आज हम आपको तिल की चिक्की, रेवड़ी और गजक बनाने की आसान विधि बता रहे हैं, जिन्हें आप घर पर आसानी से बना सकते हैं।

तिल की चिक्की

सामग्री:

• चीनी – 1/2 किलो
• बेकिंग सोडा – 1 छोटा चम्मच
• तिल – 200 ग्राम
• घी – जरूरत अनुसार

विधि:

सबसे पहले मध्यम आंच पर पानी में चीनी डालकर घोलें। जब चीनी पूरी तरह घुल जाए, तो गैस तेज कर दें और चाशनी को उबाल लें। चाशनी तैयार है या नहीं, यह देखने के लिए थोड़ा सा चाशनी ठंडे पानी में डालें।

अब तिल को साफ करके चाशनी में डालें और तेज आंच पर 2 मिनट पकाएं। गैस बंद करें और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिलाएं। एक प्लेट या ट्रे में घी लगाकर इस मिश्रण को फैला दें। ठंडा होने पर तिल की चिक्की तैयार है।

रेवड़ी

सामग्री:

• भुने हुए सफेद तिल – 1/2 कप
• चीनी – 1 कप
• कॉर्न सिरप – 2 छोटी चम्मच
• नींबू का रस – 1/2 छोटी चम्मच
• केवड़ा एसेंस – 1/2 छोटी चम्मच
• इलायची पाउडर – 1 छोटी चम्मच

विधि:

एक नॉनस्टिक पैन गरम करें और उसमें चीनी व पानी डालकर लगातार चलाएं। पानी गरम होने पर कॉर्न सिरप डालें। मिश्रण गाढ़ा होने पर इलायची पाउडर और नींबू का रस मिलाएं। खुशबू के लिए केवड़ा एसेंस डालें। अब भुने तिल डालकर अच्छी तरह मिलाएं। गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें। फिर बेकिंग या सिलिकॉन मैट पर फैलाकर छोटे-छोटे रेवड़ी के आकार बना लें।

गजक

सामग्री:

• सफेद तिल – 200 ग्राम
• गुड़ (कुटा हुआ) – 300 ग्राम
• सूखे मेवे (काजू, पिस्ता, बादाम)
• इलायची पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• घी – 3 छोटी चच

विधि:

• कढ़ाही में तिल को हल्की आंच पर भून लें और अलग निकाल लें। अब उसी कढ़ाही में घी और गुड़ डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
• भुने तिल को मिक्सर में हल्का पीस लें। जब गुड़ की चाशनी तैयार हो जाए, तो उसमें तिल और इलायची पाउडर मिलाएं और अच्छी तरह चलाएं।
• घी लगी हुई ट्रे में इस मिश्रण को फैलाएं और ऊपर से कटे हुए सूखे मेवे डालें। थोड़ा सख्त होने पर बेलन से बेल लें। 10 मिनट बाद मनचाहे आकार में काट लें।
• आधे घंटे बाद स्वादिष्ट गजक खाने के लिए तैयार है।

(डिस्क्लेमर: ये सलाह सामान्य जानकारी के लिए दी गई है। कोई फैसला लेने से पहले विशेषज्ञ से बात करें। मिंट हिंदी किसी भी परिणाम के लिए जिम्मेदार नहीं है।)