Gajar Halwa Recipe: घर पर अब इस आसान रेसिपी की मदद से बनाएं गाजर का हलवा, सब खाकर करेंगे तारीफ

सर्दियां कई वजहों से खास होती हैं, आलसी सुबहें, धूप में बैठकर आराम करना और स्वादिष्ट खाना। लेकिन सर्दियों की सबसे खास मिठाई है गाजर का हलवा। ठंड के मौसम में साधारण सी गाजर सबसे पसंदीदा सब्जी बन जाती है।

अगर आप इस सर्दी खोया वाला गाजर का हलवा बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए है। इसे बनाकर आप अपने खाने को खास बना सकते हैं। आपके दोस्त और परिवार आपकी तारीफ जरूर करेंगे।

1 किलो गाजर के हलवे में कितना खोया डालें?

1 किलो कद्दूकस की हुई गाजर के लिए लगभग 250 से 300 ग्राम खोया पर्याप्त होता है। अगर आप ज्यादा रिच और क्रीमी हलवा चाहते हैं, तो 350 ग्राम तक खोया डाल सकते हैं। ध्यान रखें कि इससे ज्यादा खोया डालने पर गाजर का स्वाद दब सकता है।

संतुलित मात्रा इस तरह रखें:

• 1 किलो गाजर
• 275 ग्राम खोया
• ¾ से 1 कप दूध, अगर हलवा नरम चाहिए
• 1 किलो गाजर के हलवे में कितनी चीनी डालें
• परंपरागत तौर पर 1 किलो गाजर के लिए 200 से 250 ग्राम चीनी ठीक रहती है।
• गाजर पकने पर खुद मीठी हो जाती है, इसलिए ज्यादा चीनी की जरूरत नहीं होती।

अनुमान के तौर पर:

• हल्का मीठा: 150 से 180 ग्राम
• सामान्य मिठास: 200 से 220 ग्राम
• ज्यादा मीठा: 250 से 280 ग्राम
• चीनी तभी डालें जब गाजर अच्छी तरह नरम हो जाए, ताकि स्वाद चखकर मात्रा बदली जा सके।

गाजर के हलवे की सामग्री

• 1 किलो कद्दूकस की हुई गाजर
• 250 से 300 ग्राम खोया
• 200 से 220 ग्राम चीनी
• ¾ से 1 कप दूध
• 3 से 4 टेबलस्पून घी
• 1 टीस्पून इलायची पाउडर
• 2 टेबलस्पून कटे बादाम
• 2 टेबलस्पून कटे काजू
• 1 टेबलस्पून किशमिश
• थोड़ा सा केसर, अगर चाहें

खोया वाला गाजर हलवा बनाने की विधि

एक भारी तले की कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालकर कुछ मिनट भूनें। जब गाजर का रंग गहरा होने लगे और खुशबू आए, तब दूध डालें। धीमी आंच पर पकाएं और बीच बीच में चलाते रहें, जब तक गाजर नरम न हो जाए और दूध सूख जाए।

अब इसमें खोया डालकर अच्छे से मिलाएं और पकाते रहें। जब खोया गाजर में मिल जाए और थोड़ा घी अलग दिखने लगे, तब चीनी डालें। चीनी डालते ही हलवा ढीला हो जाएगा, इसलिए इसे फिर से गाढ़ा होने तक पकाएं।

अंत में इलायची पाउडर, मेवे और किशमिश डालकर एक दो मिनट और पकाएं। गर्मागर्म परोसें। चाहें तो इसे वनीला आइसक्रीम के साथ भी खा सकते हैं।